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希臘烤雞肉捲餅
預備時間：30分鐘
烹調時間：10分鐘
份量：6
希臘烤雞
- 去骨去皮雞胸肉2磅
- 特級初榨橄欖油¼杯，再加一些用於刷雞用
- 檸檬汁¼杯
- Athina原味希臘乳酪3湯匙
- 紅酒醋1湯匙
- 紅洋蔥碎⅓杯
- 蒜頭2瓣，切碎
- 乾牛至1½茶匙
- 乾百里香1茶匙
- 芫荽籽½茶匙
- 適量鹽和現磨黑胡椒粉
青瓜乳酪醬
- 中型青瓜1條，去皮、去籽並切塊
- 鹽1茶匙，或自行試味
- Athina原味希臘乳酪1杯
- 蒜頭1瓣，切碎
- 新鮮檸檬汁1湯匙
- 特級初榨橄欖油1湯匙
- 紅酒醋1茶匙
- 切碎的新鮮歐芹1湯匙
- 切碎的新鮮蒔蘿1湯匙（或用1茶匙乾蒔蘿）
- 現磨黑胡椒
食用
- 6-8個希臘比得包
- 羅馬番茄粒、去皮青瓜粒、羅馬生菜碎、紅洋蔥粒、Athina菲達芝士、芫荽和希臘卡拉馬塔橄欖（橄欖可選）
做法
製作希臘烤雞肉：
- 在攪拌碗中，將橄欖油、檸檬汁、Athina原味希臘乳酪、紅酒醋、紅洋蔥碎、蒜蓉、牛至、百里香、芫荽籽攪拌均勻，加鹽和現磨黑胡椒調味。
- 將雞肉放入大密實袋中，將醃料倒在雞肉上，密封袋同時擠出多餘的空氣，然後放入雪櫃醃2-4小時。在最後30分鐘的醃製過程中取出雞肉，燒烤前在室溫下回溫（留在醃料中）。
- 在烤架上輕輕刷上一層油，用中火預熱烤架。加入雞肉直到烤熟（內部溫度應為74°C），在燒烤過程中反轉一次。
- 從烤架中取出放到碟上，用橄欖油輕輕刷雞肉，然後蓋上錫紙，靜置10分鐘。切成條狀。
製作青瓜乳酪醬：
- 將青瓜粒放入網篩中，撒上鹽，攪拌均勻，然後在室溫下靜置30分鐘。
- 將青瓜洗淨，蓋上幾層紙巾。將青瓜搾出水份。青瓜放入食物處理器中，切細至所需大小。
- 加入Athina原味希臘乳酪、蒜蓉、檸檬汁、橄欖油、紅酒醋、歐芹和蒔蘿，用鹽和胡椒調味。
- 攪動混合。在密封容器中存放在雪櫃中最多3天。
組合希臘烤肉捲餅：
於比得包中心將雞肉排成一排，上面放上生菜、番茄、青瓜、橄欖、紅洋蔥、Athina菲達芝士、芫荽和青瓜乳酪醬。捲起食用。
