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希腊烤鸡肉卷饼
预备时间：30分钟
烹调时间：10分钟
份量：6
希腊烤鸡
- 去骨去皮鸡胸肉2磅
- 特级初榨橄榄油¼杯，再加一些用于刷鸡用
- 柠檬汁¼杯
- Athina原味希腊乳酪3汤匙
- 红酒醋1汤匙
- 红洋葱碎⅓杯
- 蒜头2瓣，切碎
- 干牛至1½茶匙
- 干百里香1茶匙
- 芫荽籽½茶匙
- 适量盐和现磨黑胡椒粉
青瓜乳酪酱
- 中型青瓜1条，去皮、去籽并切块
- 盐1茶匙，或自行试味
- Athina原味希腊乳酪1杯
- 蒜头1瓣，切碎
- 新鲜柠檬汁1汤匙
- 特级初榨橄榄油1汤匙
- 红酒醋1茶匙
- 切碎的新鲜欧芹1汤匙
- 切碎的新鲜莳萝1汤匙（或用1茶匙干莳萝）
- 现磨黑胡椒
食用
- 6-8个希腊比得包
- 罗马番茄粒、去皮青瓜粒、罗马生菜碎、红洋葱粒、Athina菲达芝士、芫荽和希腊卡拉马塔橄榄（橄榄可选）
做法
制作希腊烤鸡肉：
- 在搅拌碗中，将橄榄油、柠檬汁、Athina原味希腊乳酪、红酒醋、红洋葱碎、蒜蓉、牛至、百里香、芫荽籽搅拌均匀，加盐和现磨黑胡椒调味。
- 将鸡肉放入大密实袋中，将腌料倒在鸡肉上，密封袋同时挤出多余的空气，然后放入雪柜腌2-4小时。在最后30分钟的腌制过程中取出鸡肉，烧烤前在室温下回温（留在腌料中）。
- 在烤架上轻轻刷上一层油，用中火预热烤架。加入鸡肉直到烤熟（内部温度应为74°C），在烧烤过程中反转一次。
- 从烤架中取出放到碟上，用橄榄油轻轻刷鸡肉，然后盖上锡纸，静置10分钟。切成条状。
制作青瓜乳酪酱：
- 将青瓜粒放入网筛中，撒上盐，搅拌均匀，然后在室温下静置30分钟。
- 将青瓜洗净，盖上几层纸巾。将青瓜榨出水份。青瓜放入食物处理器中，切细至所需大小。
- 加入Athina原味希腊乳酪、蒜蓉、柠檬汁、橄榄油、红酒醋、欧芹和莳萝，用盐和胡椒调味。
- 搅动混合。在密封容器中存放在雪柜中最多3天。
组合希腊烤肉卷饼：
于比得包中心将鸡肉排成一排，上面放上生菜、番茄、青瓜、橄榄、红洋葱、Athina菲达芝士、芫荽和青瓜乳酪酱。卷起食用。
