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免焗希臘乳酪芝士蛋糕配石榴糖漿
份量：8-10
材料
餅底
- 植物油噴霧
- 全麥餅乾碎1½杯
- 無鹽牛油113g，融化，稍微冷卻
- 糖¼杯
芝士蛋糕
- 魚膠粉2茶匙
- 忌廉芝士680克，室溫
- Athina原味希臘乳酪1½杯
- 糖¾杯
- 新鮮檸檬汁2茶匙
- 雲尼拿香油1茶匙
- 鹽½茶匙
石榴糖漿和配料
- 石榴汁2杯
- 糖½杯
- 淡玉米糖漿2湯匙
- 石榴籽
特殊用具
- 9"直徑甩底蛋糕模一個
準備
餅底
步驟1
用植物油噴霧噴在模底和側面。底部鋪上牛油紙。於中型碗中，用指尖將剩餘的材料混合，直到混合物緊緊粘在一起。均勻地鋪在模底部（可使用量杯的底部壓平）。冷藏至硬身，至少1小時或最多1天。
芝士蛋糕
步驟2
將魚膠粉和1.5湯匙凍水放入耐熱碗中。靜置至軟化，5-10分鐘。
步驟3
將忌廉芝士、Athina原味希臘乳酪、糖、檸檬汁、雲尼拿香油和鹽放入食物處理器中攪拌，如需要將黏在容器內壁的材料刮下，直至完全光滑。
步驟4
小平底鍋中加水至半寸深，用中火加熱。將裝有魚膠粉的碗放入鍋中；坐熱水攪拌魚膠粉至溶解，大約2分鐘。從鍋中取出碗。
步驟5
將魚膠溶液倒入攪拌中的忌廉芝士混合物中；混合均勻。倒入準備好的餅底中。在枱上用力敲幾下，以消除大氣泡，令頂部光滑。用保鮮紙封緊，冷藏至少6小時。芝士蛋糕可以提前2天製作。保持冷藏。
石榴糖漿和配料
步驟6
將前3種原料放入中型平底鍋中，用中低火慢煮；間中攪拌，直到糖漿變稠，有光澤，約半杯多一些，35-40分鐘。放涼。石榴糖漿可以提前5天製作。蓋好冷藏。食用前稍微加熱。
步驟7
將刀浸入一大杯暖水中，抹乾，將芝士蛋糕切件，在切每件之間浸暖水再抹乾，然後放在碟上。淋上石榴糖漿，撒上石榴籽。
