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免焗希腊乳酪芝士蛋糕配石榴糖浆
份量：8-10
材料
饼底
- 植物油喷雾
- 全麦饼干碎1½杯
- 无盐牛油113g，融化，稍微冷却
- 糖¼杯
芝士蛋糕
- 鱼胶粉2茶匙
- 忌廉芝士680克，室温
- Athina原味希腊乳酪1½杯
- 糖¾杯
- 新鲜柠檬汁2茶匙
- 云尼拿香油1茶匙
- 盐½茶匙
石榴糖浆和配料
- 石榴汁2杯
- 糖½杯
- 淡玉米糖浆2汤匙
- 石榴籽
特殊用具
- 9"直径甩底蛋糕模一个
准备
饼底
步骤1
用植物油喷雾喷在模底和侧面。底部铺上牛油纸。于中型碗中，用指尖将剩余的材料混合，直到混合物紧紧粘在一起。均匀地铺在模底部（可使用量杯的底部压平）。冷藏至硬身，至少1小时或最多1天。
芝士蛋糕
步骤2
将鱼胶粉和1.5汤匙冻水放入耐热碗中。静置至软化，5-10分钟。
步骤3
将忌廉芝士、Athina原味希腊乳酪、糖、柠檬汁、云尼拿香油和盐放入食物处理器中搅拌，如需要将黏在容器内壁的材料刮下，直至完全光滑。
步骤4
小平底锅中加水至半寸深，用中火加热。将装有鱼胶粉的碗放入锅中；坐热水搅拌鱼胶粉至溶解，大约2分钟。从锅中取出碗。
步骤5
将鱼胶溶液倒入搅拌中的忌廉芝士混合物中；混合均匀。倒入准备好的饼底中。在枱上用力敲几下，以消除大气泡，令顶部光滑。用保鲜膜封紧，冷藏至少6小时。芝士蛋糕可以提前2天制作。保持冷藏。
石榴糖浆和配料
步骤6
将前3种原料放入中型平底锅中，用中低火慢煮；间中搅拌，直到糖浆变稠，有光泽，约半杯多一些，35-40分钟。放凉。石榴糖浆可以提前5天制作。盖好冷藏。食用前稍微加热。
步骤7
将刀浸入一大杯暖水中，抹干，将芝士蛋糕切件，在切每件之间浸暖水再抹干，然后放在碟上。淋上石榴糖浆，撒上石榴籽。
