News & Recipes
蘑菇菲達芝士意大利飯
預備時間：10分鐘
烹調時間：40分鐘
份量： 2
材料
- 乾牛肝菌15克
- 橄欖油1½湯匙
- 蘑菇150克，切片
- 小洋蔥1個，切成細粒
- 蒜頭1粒，壓碎
- 意大利米140克
- 白葡萄酒75毫升
- 菠菜苗100克
- Athina希臘菲達芝士50克，碎成粒狀
做法
- 將乾牛肝菌放入耐熱壺中，用500毫升熱水浸泡並蓋住，放置一旁。同時，在一個深而寬的煎鍋中加熱1湯匙油，以高溫煎炒蘑菇4-5分鐘，直至變深色，然後取出備用。
- 在鍋中加入剩餘的½湯匙油，以中火炒洋蔥和蒜蓉6-8分鐘，直至變軟和開始變焦糖色。
- 過濾乾牛肝菌，保留水份，然後粗略切碎並加入鍋中。加入米飯，攪拌均勻。加入葡萄酒，煮至米飯吸收。將蘑菇放回鍋中，然後加入保留的蘑菇水，一勺一勺地加入，不斷攪拌。在米飯吸收大部分水份之後，然後再加入更多水份。重複此步驟，直到使用完所有水份，這應該需要20-25分鐘。
- 當米飯變得軟而有一點嚼勁時，依個人口味調味。加入菠菜葉攪拌至軟爛。將意大利飯分裝在2個碟子中，撒上菲達芝士。
