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檸檬醬芝士蛋糕
預備時間：60分鐘
烹調時間：2小時
份量： 10
材料
芝士蛋糕
- 磨碎的牛油酥餅2½杯
- 融化的無鹽牛油57克
- Athina原味希臘乳酪1½杯
- 大雞蛋4隻
- 脫脂忌廉芝士454克
- 糖粉1杯
- 粟粉1湯匙
- 檸檬汁和皮1個
檸檬醬
- 檸檬汁和皮2-3個
- 牛油114克（切成小塊）
- 糖粉¼杯
- 雞蛋5隻
做法
芝士蛋糕：
- 在中型碗中混合磨碎的牛油酥餅和牛油。
- 壓入9英寸活底蛋糕模中，冷藏15分鐘。
- 預熱焗爐150°C。在碗中加入所有材料，使用食品處理器或手持攪拌器混合。
- 倒入已冷卻的餅皮中。在150°C的焗爐中焗2小時。過夜放在冰箱中冷卻。
檸檬醬：
- 在雙層鍋中，將檸檬、檸檬皮、牛油和糖加熱至微沸。
- 直至牛油融化及糖溶解，時不時用木匙輕輕攪拌。
- 輕輕攪拌雞蛋，慢慢地滴入檸檬牛油混合物中，繼續攪拌，直到檸檬醬包裹木匙，約30-35分鐘。
- 冷卻後，在芝士蛋糕上塗抹檸檬醬即可。剩餘的檸檬醬可以冷藏，保存時間為6星期。
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