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柠檬酱芝士蛋糕
预备时间：60分钟
烹调时间：1小时
份量： 10
材料
芝士蛋糕
- 磨碎的牛油酥饼2½杯
- 融化的无盐牛油57克
- Athina原味希腊乳酪1½杯
- 大鸡蛋4只
- 脱脂忌廉芝士454克
- 糖粉1杯
- 粟粉1汤匙
- 柠檬汁和皮1个
柠檬酱
- 柠檬汁和皮2-3个
- 牛油114克（切成小块）
- 糖粉¼杯
- 鸡蛋5只
做法
芝士蛋糕：
- 在中型碗中混合磨碎的牛油酥饼和牛油。
- 压入9英寸活底蛋糕模中，冷藏15分钟。
- 预热烤箱150°C。在碗中加入所有材料，使用食品处理器或手持搅拌器混合。
- 倒入已冷却的饼皮中。在150°C的烤箱中烤2小时。过夜放在冰箱中冷却。
柠檬酱：
- 在双层锅中，将柠檬、柠檬皮、牛油和糖加热至微沸。
- 直至牛油融化及糖溶解，时不时用木匙轻轻搅拌。
- 轻轻搅拌鸡蛋，慢慢地滴入柠檬牛油混合物中，继续搅拌，直到柠檬酱包裹木匙，约30-35分钟。
- 冷却后，在芝士蛋糕上涂抹柠檬酱即可。剩余的柠檬酱可以冷藏，保存时间为6星期。
