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蘋果咖啡蛋糕
預備時間：20分鐘
烹調時間：1小時
份量： 16
材料
- 脫模噴油
- 黃糖1¼杯，分開
- 無鹽牛油¾杯，軟化，分開
- 砂糖¼杯
- 大雞蛋3個
- 雲尼拿香油3茶匙，分開
- 全麥麵粉2¼杯，分開
- 肉桂粉3茶匙，分開
- 梳打粉1茶匙
- 泡打粉1茶匙
- 鹽½茶匙
- Athina原味希臘乳酪1杯
- 中型青蘋果2個，去皮並切成半寸大小粒狀（約 3 杯）
- 傳統燕麥片½杯
- 切碎的碧根果¼杯
- 糖粉½杯
- 全脂牛奶1湯匙
做法
1. 將焗爐預熱至350°F/175°C。在9寸方型焗盤（至少2¼寸深）上噴上脫模噴油。
2. 將¾杯黃糖、½杯牛油和砂糖放入裝有槳葉附件的廚師機的碗中。以中速攪動，直到輕盈蓬鬆，大約3分鐘。加入雞蛋，一次一個，低速攪拌直到每次加入後混合。加入2茶匙雲尼拿香油；低速攪拌直到混合。
3. 在一個中型碗中攪拌1¾杯麵粉和2茶匙肉桂粉。加入梳打粉、泡打粉和鹽，攪拌混合。將麵粉混合物與Athina希臘乳酪交替加入牛油混合物中，以麵粉混合物開始和結束，低速攪拌直至每次添加後混合。拌入蘋果。
4. 將燕麥、碧根果和剩餘的½杯麵粉、½杯黃糖和1茶匙肉桂放入一個中型碗中。加入剩餘的¼杯牛油，用手指將其加入混合物中，直至混合併變酥脆狀。
5. 將一半的麵糊均勻地舖在準備好的焗盤中。均勻撒上一半的燕麥碧根果混合物。用勺子把剩下的麵糊舀到上面，然後把它鋪到盤的邊緣。頂部是剩餘的燕麥碧根果混合物。
6. 焗45至55分鐘，直到插入蛋糕中心的竹籤乾淨為止。如需要，大約30分鐘後用錫紙鬆散地蓋上，以防止變燶。焗盤放在金屬架上冷卻 15分鐘。
7. 在小碗中攪拌糖粉、牛奶和剩餘的1茶匙雲尼拿香油，直至變得光滑。淋在溫暖的蛋糕上。趁暖或完全冷卻享用，約45分鐘。切成16個正方形。
提示：提前做好：蓋好並在室溫下存放最多1 天。
