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柠檬批
材料
- 低筋1面粉160克
- 糖霜60克（用于面团）
- 冷藏牛油75克
- 全蛋2个
- 蛋黄2个
- Athina 希腊奶酪570克
- 柠檬皮1个
- 糖50克
- 柠檬片用于装饰
做法
- 将面粉、糖霜、切碎的冷藏牛油和1个蛋黄放入搅拌机中，加入两汤匙冷水。搅拌至形成松散的混合物，然后在工作台上用手揉搓。形成一个球状，稍微压扁，用锡纸包裹起来，放入冰箱静置半小时。
- 在洒上面粉的台面上擀开面团，形成一个圆盘；轻轻将面团转移到一个直径为22厘米的批盘中（最好是可拆卸底部的批盘）。将面团压紧到边缘，修剪多余部分，用叉子在底部刺孔。
- 在底部铺上一张湿润并拧干的烘焙纸，装满约200克烘焙豆（烘焙豆的重量可以防止面团在烹饪过程中膨胀）。在预热至摄氏180度的烤箱中烘烤15分钟。
- 同时，将Athina希腊奶酪与两个全蛋、剩余的蛋黄、糖和柠檬皮屑混合在一起。
- 轻轻从底部移除带有烘焙纸和豆子的部分，然后将柠檬奶油倒在上面。
- 继续烘烤20-25分钟，然后让其冷却。从模具中取出。用几片柠檬和加了少量糖霜的奶酪进行装饰。在表面撒上糖霜。
