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檸檬批
材料
- 低筋1麵粉160克
- 糖霜60克（用於麵團）
- 冷藏牛油75克
- 全蛋2個
- 蛋黃2個
- Athina 希臘乳酪570克
- 檸檬皮1個
- 糖50克
- 檸檬片用於裝飾
做法
- 將麵粉、糖霜、切碎的冷藏牛油和1個蛋黃放入攪拌機中，加入兩湯匙冷水。攪拌至形成鬆散的混合物，然後在工作臺上用手揉搓。形成一個球狀，稍微壓扁，用錫紙包裹起來，放入冰箱靜置半小時。
- 在灑上麵粉的枱面上擀開麵團，形成一個圓盤；輕輕將麵團轉移到一個直徑為22厘米的批盤中（最好是可拆卸底部的批盤）。將麵團壓緊到邊緣，修剪多餘部分，用叉子在底部刺孔。
- 在底部鋪上一張濕潤並擰乾的烘焙紙，裝滿約200克烘焙豆（烘焙豆的重量可以防止麵團在烹飪過程中膨脹）。在預熱至攝氏180度的焗爐中焗15分鐘。
- 同時，將Athina希臘乳酪與兩個全蛋、剩餘的蛋黃、糖和檸檬皮屑混合在一起。
- 輕輕從底部移除帶有烘焙紙和豆子的部分，然後將檸檬奶油倒在上面。
- 繼續焗20-25分鐘，然後讓其冷卻。從模具中取出。用幾片檸檬和加了少量糖霜的乳酪進行裝飾。在表面撒上糖霜。
