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黑莓糖霜希腊乳酪纸杯蛋糕

预备时间:20分钟

烹调时间:20分钟

份量:12

 

纸杯蛋糕

  • 低筋面粉1⅔杯
  • 砂糖1杯
  • 泡打粉1茶匙
  • 梳打粉½茶匙
  • 盐½茶匙
  • 无盐牛油6汤匙,室温(切成6-8块)
  • 大鸡蛋1个,室温
  • 大蛋白1个,室温
  • 云尼拿香油½汤匙
  • Athina原味希腊乳酪1杯

 

糖霜材料

  • 无盐牛油113克,室温软化
  • 糖粉1½杯
  • 幼海盐⅛茶匙
  • 忌廉芝士227克,软化至室温,切成8块
  • 黑莓½杯(约15粒)打成泥 + 12粒黑莓作装饰

 

如何制作希腊乳酪纸杯蛋糕

将纸杯放入12连纸杯蛋糕模中。预热焗炉至175°C。

  1. 在电动搅拌器的碗中,将干材料搅拌:低筋面粉1⅔杯、砂糖1杯、泡打粉1茶匙、梳打粉½茶匙和盐½茶匙,直至充分混合。加入软化牛油6汤匙,用中速/低速搅拌约3-4分钟或直至形成细碎屑。
  2. 在另一个碗中,将湿材料搅拌至混合:鸡蛋1个、大蛋白1个、Athina原味希腊乳酪1杯和云尼拿香油½汤匙。
  3. 将湿材料加入干材料中,以中速搅拌至光滑(2分钟)。面糊会很厚,仍然有小块。如果你想做15个普通纸杯蛋糕,则将每个纸杯填满½多一点。如果你想做12个较高身的纸杯蛋糕,请填满⅔。
  4. 在175°C烘烤18-20分钟。完成后,插入蛋糕中心的牙签应该是干净的。将纸杯蛋糕移到金属架上,冷却至室温。

 

如何制作黑莓糖霜

  1. 在小型食品处理器中或用手动搅拌棒将黑莓打成泥,然后用细网隔筛过滤,用抹刀压黑莓泥,直到隔筛中只剩下种子。丢弃种子并将果泥放在一边。
  2. 在厨师机的碗中,将无盐牛油113克与糖粉1½杯和盐低速搅拌至混合,必要时刮一下碗边,约2分钟。不要从高速开始,否则你会被一团糖粉包围。一开始它似乎不会融合在一起,但它会融合的,给它一点时间。混合物混合后,将速度提高到中高速并搅拌至奶油状、泛白和蓬松(2-3分钟)
  3. 一次加入一份忌廉芝士,搅拌均匀。直至所有忌廉芝士都混合进去,继续搅拌2分钟直到蓬松,必要时刮一下碗边。糖霜要非常光滑,没有任何忌廉芝士伙粒,否则它们会卡在唧花嘴中,所以如果你看到伙粒,继续搅拌。接下来,倒入黑莓果泥,继续搅拌直到完全混合。装饰前,将糖霜冷藏10分钟,然后放入装有细星形花嘴的唧花袋中。

 

如何装饰黑莓纸杯蛋糕

  1. 待纸杯蛋糕冷却到室温,就可以装饰它们了。用唧花袋,从外向内再向上唧上糖霜。糖霜份量足够装饰每个纸杯蛋糕
  2. 如需要,可以在上面放一粒新鲜的黑莓享用。它们雪得够冻,即使从雪柜里拿出来也能保持蓬松。