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烤雞肉串配蒜香檸檬乳酪
預備及烹調時間：1小時20分鐘
份量： 4
材料
- 去骨去皮雞腿肉1磅，切塊
- 巴哈拉特(Baharat) 2茶匙
- 粗鹽和即磨黑胡椒
- 特級初榨橄欖油4湯匙，分開
- 蒜頭2瓣，磨碎並分開
- 車厘茄280克
- Athina原味希臘乳酪1杯
- 檸檬1個，去皮並榨汁
- 新鮮薄荷，裝飾用
做法
- 將雞肉、巴哈拉特(Baharat)、鹽、胡椒粉、橄欖油2湯匙和蒜蓉1瓣放入一個大密實袋中。放入雪櫃醃製1小時。
- 同時，將焗爐預熱至 230°C。在焗盤上，用鹽、胡椒和剩下的2湯匙橄欖油攪拌車厘茄。焗到車厘茄起泡，約20到30分鐘。
- 將四枝竹籤浸泡在水中20分鐘。把雞肉串成烤肉串，把每一塊穿過中心。
- 用中火加熱煎鍋。煎雞肉，轉動一兩次，直到煮熟，約5到7分鐘。
- 在一個碗裡，混合Athina原味希臘乳酪、檸檬皮、檸檬汁和剩餘的蒜蓉；用粗鹽和胡椒調味。
- 將烤雞與乳酪醬和車厘茄一起上碟；用新鮮薄荷裝飾。
