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香辣小米伴希臘乳酪

預備時間:25分鐘

烹調時間:25分鐘

份量:4

 

材料

  • 藏紅花少許
  • 全麥非洲小米(couscous) 1杯
  • 哈里薩辣醬(harissa) 2湯匙
  • 紅酒醋¼杯
  • 特級初榨橄欖油⅓杯
  • 鹽1茶匙
  • 杏仁1杯,切碎
  • Athina原味希臘乳酪1杯
  • 切碎的新鮮薄荷4湯匙
  • 阿勒頗辣椒粉(Aleppo pepper)少許

 

做法

  1. 在一個中型鍋中,用中高溫將 1¼ 杯水煮滾。加入藏紅花和小米,將火調小,文火煮至小米吸收所有水分,約15 至 20 分鐘。
  2. 在一個中型碗中,將哈里薩辣醬與醋攪拌均勻。逐漸加入油,不斷攪拌混合。用鹽調味。
  3. 將暖的小米與哈里薩香醋一起攪拌均勻。加入杏仁,攪拌均勻。
  4. 食用時,將小米分裝在碟中,然後在每個碟中加入 ¼ 杯Athina原味希臘乳酪、1 湯匙薄荷和少許阿勒頗辣椒粉。