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番茄菲達芝士蝦

預備時間:8分鐘

烹調時間:22分鐘

份量:4

 

材料:

 

特級初榨橄欖油2湯匙

乾蔥頭(或1個小洋蔥)2粒(切碎)

蒜頭3粒(切碎)

乾牛至1茶匙

紅辣椒片⅛-¼茶匙

番茄粒1罐(794克)

乾白葡萄酒或茴香酒*¼杯

鹽½茶匙

胡椒粉¼茶匙

大蝦或特大蝦1磅,去皮去腸

Athina菲達芝士85克(約¾杯)(弄碎)

切碎的新鮮洋芫茜2湯匙

 

做法:

 

  1. 預熱焗爐至200°C。

 

  1. 在一個可入焗爐的大平底鍋中,用中火加熱油。加入乾蔥頭,煮3-4分鐘直至變軟。加入蒜蓉、乾牛至和紅辣椒片,再煮1分鐘至香味釋出。

 

  1. 加入番茄粒(連同罐中的液體)、乾白葡萄酒、鹽和胡椒粉。

 

  1. 煮滾,然後轉小火慢燉。不蓋鍋蓋燉8-10分鐘或直至醬汁變稠。把蝦加到平底鍋裡。

 

  1. 煮5-6分鐘直到蝦變成粉紅色,偶爾攪拌。從火上移開,撒上Athina菲達芝士碎。

 

  1. 將平底鍋放入焗爐焗2-3分鐘,直到芝士溶化並呈金黃色。或者,你可以用鍋蓋蓋住平底鍋,讓芝士溶化。

 

  1. 在鍋上撒上洋芫茜,與脆皮麵包一起食用。

 

備註

 

茴香酒是一種具有強烈茴香味的希臘酒,經典用於Shrimp Saganaki。由於味道很濃,所以我用乾白葡萄酒。你可以使用其中一種,也可以完全不使用酒精。