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番茄菲達芝士蝦
預備時間：8分鐘
烹調時間：22分鐘
份量：4
材料:
特級初榨橄欖油2湯匙
乾蔥頭（或1個小洋蔥）2粒（切碎）
蒜頭3粒（切碎）
乾牛至1茶匙
紅辣椒片⅛-¼茶匙
番茄粒1罐（794克）
乾白葡萄酒或茴香酒*¼杯
鹽½茶匙
胡椒粉¼茶匙
大蝦或特大蝦1磅，去皮去腸
Athina菲達芝士85克（約¾杯）（弄碎）
切碎的新鮮洋芫茜2湯匙
做法:
- 預熱焗爐至200°C。
- 在一個可入焗爐的大平底鍋中，用中火加熱油。加入乾蔥頭，煮3-4分鐘直至變軟。加入蒜蓉、乾牛至和紅辣椒片，再煮1分鐘至香味釋出。
- 加入番茄粒（連同罐中的液體）、乾白葡萄酒、鹽和胡椒粉。
- 煮滾，然後轉小火慢燉。不蓋鍋蓋燉8-10分鐘或直至醬汁變稠。把蝦加到平底鍋裡。
- 煮5-6分鐘直到蝦變成粉紅色，偶爾攪拌。從火上移開，撒上Athina菲達芝士碎。
- 將平底鍋放入焗爐焗2-3分鐘，直到芝士溶化並呈金黃色。或者，你可以用鍋蓋蓋住平底鍋，讓芝士溶化。
- 在鍋上撒上洋芫茜，與脆皮麵包一起食用。
備註
茴香酒是一種具有強烈茴香味的希臘酒，經典用於Shrimp Saganaki。由於味道很濃，所以我用乾白葡萄酒。你可以使用其中一種，也可以完全不使用酒精。
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