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奶油意式茄醬意粉

預備時間:15分鐘

烹調時間:50分鐘

份量:6

 

這個奶油意式茄醬意粉使用Athina原味希臘乳酪令其更加豐富和美味。茄醬可以即食或急凍後備用!

 

材料:

 

特級初榨橄欖油3湯匙

中型洋蔥1個

蒜頭2粒

罐裝番茄蓉800克

鹽和現磨胡椒碎

Athina原味希臘乳酪½杯,室溫

紅辣椒碎

吸管麵(Bucatini pasta)454克

撕碎的新鮮羅勒葉,裝飾用

 

做法:

 

  1. 醬汁:洋蔥及蒜頭切碎。平底鍋中用中低火加熱2湯匙油。加入洋蔥翻炒,直到變軟和半透明,約8至10分鐘。加入蒜蓉繼續翻炒,直到散發出香味,約30秒。倒入番茄蓉,用鹽和胡椒調味。煮滾後轉細火,保持細火慢燉,間中攪拌一下,約30至40分鐘,讓味道充分發揮。離火,冷卻約10分鐘。

 

  1. 調製乳酪:在小碗中,將剩餘的1湯匙油攪拌到乳酪中,加入½杯暖醬汁攪拌。將乳酪混合物刮回平底鍋中,攪拌均勻。加點鹽、胡椒碎及紅辣椒碎調味。

 

食用:根據包裝說明,將吸管麵放入鹽水中煮熟。煮好後,留出½杯意粉水。用鉗慢慢將熱吸管麵轉移到番茄醬中,攪拌均勻。淋上一或兩湯匙意粉水,以鬆開麵條,如需要,可以再加。趁熱食用,用羅勒裝飾。