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希臘乳酪朱古力曲奇
預備時間：3小時3分鐘
烹調時間：15分鐘
冷藏時間：3小時
份量：24塊
材料
- 全麥麵粉1¼杯
- 中筋麵粉1杯
- 梳打粉1茶匙
- 鹽¾茶匙
- 椰子油½杯 + 2 湯匙，軟化但未液化
- 黑糖1杯
- 砂糖½杯
- 雲尼拿香油2茶匙
- 大雞蛋2個，室溫
- Athina原味希臘乳酪½杯
- 黑朱古力或半甜朱古力片2½杯
做法
- 在一個中型碗中混合麵粉、梳打粉和鹽，攪拌均勻，備用。
- 在大碗中，用電動攪拌機以中速攪拌椰子油、糖和雲尼拿油，直至輕盈蓬鬆；約2分鐘。
- 加入雞蛋，一次一個，每次加入後打勻，必要時刮下碗邊液體。加入Athina原味希臘乳酪，攪拌至完全混合。將攪拌機降到最低速，加入乾的材料，攪拌直到混合。
- 關閉攪拌機，用木勺拌入朱古力片。
- 用一塊保鮮膜蓋住碗並冷藏至少 3 小時 - 最多 24 小時。
- 烘焗前30分鐘，將焗爐預熱至190°C。在兩個大焗盤上鋪上牛油紙；備用。
- 用大湯匙或挖球器（首選）挖出3湯匙大小的麵團；用手將麵團揉成一個球，然後放在準備好的焗盤上。重複所有的曲奇麵團，每塊間隔2寸。
- 焗曲奇 - 一次一盤 - 12-15分鐘，或焗至
- 曲奇放在焗盤上冷卻5分鐘，然後轉移到金屬架上完全冷卻。
