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焗菲達芝士長通粉

材料

             車厘茄500克

             蒜頭4粒,切半

             特級初榨橄欖油1/2杯,分開

             粗鹽

             希臘菲達芝士200克

             紅辣椒碎1/2茶匙

             現磨黑胡椒

             中等長度的乾意大利粉340克,例如 campanelle、rigatoni 或 rotini

             新鮮羅勒葉,供食用

 

做法

  1. 在焗爐中間放一個架,預熱到200°C。
  2. 在一個9 x 13英寸的焗盤中,混合車厘茄、蒜頭和1/4杯橄欖油。撒上一些鹽,攪拌均勻。將Athina希臘菲達芝士放在車厘茄和蒜頭的中央,在上面放上剩餘的橄欖油,然後在整道菜上撒上紅辣椒碎和少許黑胡椒。焗約40分鐘,直到蒜頭變軟並且車厘茄爆裂。
  3. 同時,將一大鍋鹽水燒開。根據包裝說明將意大利粉煮至有嚼勁。保留1杯意大利粉水,然後瀝乾意大利粉。
  4. 用叉將菲達芝士和車厘茄搗碎,攪拌均勻。將醬汁與意大利粉混合,如果看起來有點乾,則根據需要加入預留的意大利粉水。如果需要,可以用額外的鹽和胡椒調味。享用時,用碗分裝,並在上面放上大量羅勒葉。